Deutscher Katholikentag in Osnabrück - Du führst uns hinaus ins Weite
Workshop Fit for life – Ernährung, die stark macht
Leitung: Maria Aepkers, Dipl. Oecotrophologin und Sabina Thörner stud. Oecotropholgie
Anhand der Ernährungspyramide wurden mit den Teilnehmern im Werkstattgespräch die Basics einer gesunden, ausgewogenen und zeitgemäßen Ernährung alltagsnah diskutiert.
Die Ernährungspyramide zeigt, worauf es bei der Auswahl von Lebensmitteln ankommt. Das Gute dabei: Nichts ist verboten - allein die Menge ist entscheidend. Als Faustregel gilt: Je größer das dargestellte Lebensmittelsegment, umso häufiger und reichlicher können Sie zugreifen.
In der nachfolgenden Diskussion haben wir den Fettbedarf und Fettgehalt in Lebensmitteln erarbeitet. Wir waren als "Fettdetektive" unterwegs und haben mit Legobausteinen den Fettgehalt in verschiedenen Lebensmitteln bestimmt, um den Ist- und Sollwert vergleichen zu können. Neben den sichtbaren Fetten sind insbesondere die "versteckten" Fette in Lebensmitteln und Fertigprodukten oder Gerichten nicht zu vergessen!
Im Anschluss an die Diskussion haben die Teilnehmer einen 24-Stunden-Ernährungs-Recall durchgeführt und ihre individuelle Ernährungspyramide erstellt, um zu einem bewußterem täglichen Ess- und Trinkverhalten zu finden.
Rezepttipps:
Möhren-Apfel-Aufstrich
150g Möhren waschen, dünn schälen und fein raspeln.
150g Äpfel ebenfalls schälen und fein raspeln.
Die Apfelraspeln sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß bleiben, 100g Magerquark mit 2 EL Creme fraiche verrühren.
Die Möhren- und Apfelraspeln hinzufügen.
Den Aufstrich mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
1 Bd Petersilie waschen, trockenschwenken, von den groben Stielen befreien und fein hacken.
Den Möhrenaufstrich mit der Petersilie bestreut servieren.
Kräuter-Quark-Dip
250g Quark mit 250g Schmand o.ä.
1 kl. Zwiebel feingewürfelt.
1 gepreßte Knoblauchzehe verrühren.
Nach Bedarf etwas Sahne unterrühren.
Mit Salz und etwas weißen Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß 1-2 Bd gehackte Kräuter unterziehen.
Tipp: 100g Räucherlachs unterrühren, kleingeschnitten.