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Spekulatius-Creme mit Orangenfilets

Für 8 Personen

5 Orangen
100g TK-Himbeeren
600g Sahnequark
200g Vanillejoghurt
7 EL Zucker
1 TL Spekulatiusgewürz
40g Schokoraspeln
70g Spekulatiuskekse
50g Butter

Am Vortag: Von Orange die Schale abreiben. Frucht auspressen. Beides mit aufgetauten Himbeeren, Quark, Joghurt, 5 EL Zucker, Spekulatiusgewürz und Schokoraspeln verrühren. Übrige Orangen gründlich schälen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Alles zugedeckt kalt stellen.

1. Stunde vor dem Servieren: Kekse zerbröseln. Butter und übrigen Zucker (2 EL) erhitzen, Keksbrösel darin 5 Minuten rösten. Creme, Orangenfilets und Keksbrösel in einer Schüssel aufeinanderschichten.

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Himbeer-Mascarpone-Creme

300 g - Zartbitter-Schokolade
9 EL - Mandelkerne
300 g - Cantuccini grob hacken.
750 g - Mascarpone
1500 g - Magerquark
6 EL - Zucker
6 Pck - Vanillin-Zucker glatt verrühren.
450 g - Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
250 g - TK-Himbeeren sowie Schokolade, Mandeln und Kekse -
bis auf etwas zum Verzieren - locker unterheben.
Die Creme mit Resten Schokolade, Mandeln und Keksen bestreuen.
Minzblättchen zum verzieren.


Weiterlesen ...Rote-Bete-Gemüse an Kartoffel-Panzarotti

Zutaten für 5 Personen:

Rote Bete-Gemüse:
700 g frische rote Bete
250 g Gemüsezwiebeln
100 g schlesische Gurkenhappen
40 g Sonnenblumenöl
250 ml Gemüsebrühe
etwas Gurkenwasser
Salz/Pfeffer
frische Kräuter
100-150 g Creme fraiche

Weiterlesen ...Dieser Monat machen wir eine Reise nach Korsika, denn das Rezept des Monats ist die „korsische Kartoffelpfanne".

Die französische Mittelmeerinsel ist bekannt für ihre mediterrane und rustikale Küche. Dennoch kommen Feinschmecker auf ihr Kosten und können unvergessliche Gerichte genießen und wunderbare Anregungen für die eigene Küche mitnehmen.

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Die Fußball-Weltmeisterschaft in Brasilien ist in vollem Gange, viele schauen begeistert zu. Es fehlt die Zeit, für ausgiebiges Kochen und lange Vorbereitungen. Unser Rezepttipp zur WM - ein brasilianischer, schneller, leckerer Snack: Tortilla-Röllchen 

 

Wir alle lieben sie, die kleinen roten süßen Erdbeeren.
Unser Küchenteam hat das Rezept vom „Erdbeertraum" für Sie kreiert und aufgeschrieben. Es handelt sich hierbei um einen köstlichen Gaumenschmaus aus Quark, Erdbeeren und Cantuccini.

Bärlauch-Frühling in der Küche

Bärlauch verleiht angeblich Bärenkräfte und bringt Wintermüde wieder auf Trab. Im Laufe des März steckt er seine zarten Knospen aus der Erde und lockt mit seinem intensiven Knoblauch-Duft Gourmets in die Wälder...

Was ist Bärlauch und wann hat es Saison?

Spargel

Lange mussten wir auf den leckeren deutschen Spargel warten. Doch nun wird er täglich bis zum 24. Juni gestochen und vermehrt in kleinen Holzbuden oder auf Märkten verkauft.

Lecker schmeckt der Spargel wenn er frisch und nicht holzig ist. Deshalb sollten Sie darauf achten, dass die Stangen einen geschlossenen Kopf und eine glatte, helle und vor allem feuchte Schnittstelle besitzen. Außerdem sollte der Spargel knackig und nicht biegsam sein.

Zutaten:
• 125 g MehlWeiterlesen ...• 30 g Speisestärke
• 1 Msp Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 EL lösliches Espressopulver
• 1 Prise Salz
• 125 g zimmerwarme Butter
• 80 g braunen Zucker
• ca. 30 Mokkabohnen aus Schokolade
• 75 g weiße Kuvertüre

 

Schöne Bescherung

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